扁豆烧肉是一道家常菜肴，它的做法简单，口感鲜美，又营养丰富。下面我们来详细了解一下扁豆烧肉的做法。
一、准备材料
1. 猪肉：300克（五花肉或者瘦肉均可）
2. 扁豆：150克
3. 青椒：半个
4. 红椒：半个
5. 姜蒜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 白糖：适量
11. 料理酒：适量
二、做法步骤
1.选好猪肉，冷水下锅焯水，煮沸后捞出，放进凉水中再煮一遍，以去掉猪肉中的杂质。
2. 冷水中放入焯过水的猪肉，加入姜片、料酒少许，炖煮30分钟至熟烂。其中，可以加入一些料酒来去除猪肉中的膻味。
3. 待猪肉炖好后，捞出沥干备用，汤汁留着备用。
4. 扁豆切片后用沸水焯烫，待焯烫完成后，马上用冷水冲凉，让扁豆保持爽脆的口感。
5. 热锅凉油，放入姜蒜，炒香后倒入红椒和青椒，之后加入炖好的猪肉一起炒，炒出肉香和青红椒的芳香。
6. 加入扁豆翻炒均匀，之后加入盐、生抽、白糖、料理酒、适量炖猪肉的汤汁，烧开后小火焖烧约5分钟即可关火出锅。
三、食材小知识
1. 扁豆
扁豆，又名芸豆，为豆科植物中的一种，具有高蛋白、低脂肪、高纤维等优秀特性，是一种营养价值较高的蔬菜。
2. 猪肉
猪肉是较为常见的动物肉食之一，猪肉富含丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
四、营养价值
1. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
其中，猪肉中含有高蛋白、低脂肪、高营养的优秀特性，帮助身体提供持久的能量。扁豆的营养密度也很高，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等成分。
2. 维生素和矿物质
扁豆富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、钙、磷等。而猪肉则富含B族维生素、铁、锌等。
总之，扁豆烧肉是一道色香味俱佳、营养丰富的美食，准备好材料后按照以上步骤制作，一起享受美味的家常菜吧。
